|
|
Tournedos Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eetlepels bakolie, 250 gram gemengde paddestoelen, 2 bosuitjes, 1 sjalotje, 4 gedroogde tomaatjes (op olie) 4 tournedos (op kamertemperatuur) zout, versgemalen peper, 1 theelepel tijm, 1 deciliter medium dry sherry, 125 milliliter creme fraiche, 3 eetlepels olijfolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Veeg de paddestoelen schoon en snijd ze in grove plakken. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Pel en snipper het sjalotje. Hak de gedroogde tomaatjes fijn.
Vehit 2 eetlepels bak olie in een koekepan en bak de tournedos in circa 4-5 minuten mooi bruin en van binnen rose. Leg de tournedos op vier borden, strooi er zout en peper over en houdt ze warm in een oven van 100 graden.
Vehit de rest van de bak olie in de koekepan en bak de paddestoelen op hoog vuur bruin. Schep van het vuur af de bosui, tijm, zout en peper naar smaak erdoor. Schep de paddestoelen op de tournedos.
Fruit het sjalotje even aan in de bak olie. Roer de gedroogde tomaten erdoor en voeg de sherry toe. Laat dit even inkoken en roer dan de creme fraiche en olijf-mayonaise er door. Laat de saus tot de juiste dikte inkoken. Schep de saus rond de tournedos.
|
|
|